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全国最有名气的小笼包都在这里

时间: 2017-10-08 20:31 来源:鄞州美食 点击:
江苏常州小笼包
 
常州久负盛名的小笼包要数迎桂小笼包,已经被编入了小吃食谱,并且是常州十大名吃之一。
 
全国最有名气的小笼包都在这里啦,你都吃过哪几种?
 
小笼包具备“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”等特点,配上香醋蘸碟,把刚出笼热乎乎的小笼包在香醋碟子里浸一下,用筷夹起来,咬开底部一边的包子皮,先小心吸鲜美的卤水,再把开了口的包浸到醋里,让醋进入到包里边,然后把整个包放入嘴中。味道绝妙,堪称常州一绝。
 
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如果你不先把丰溢的汁水吸掉,就一口咬下去,不是要烫了自己,就是将汁水射得一塌糊涂。
 
无锡小笼包
 
无锡的小笼包是无锡传统名点,已有上百年的历史。
 
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无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。
 
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小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带,素来有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。制作时选用上等面粉制作,选料精细,小笼包蒸煮,有些鲜甜细腻的江南风味。
 
上海小笼包
 
上海的南翔小笼包有百年历史,诞生于清末同治十年。
 
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南翔小笼包初名“南翔大肉包子”,现叫“南翔小笼包”。小笼包的馅心还可以随季节变化而变化,如初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄,蟹油。如果吃的时候佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口南翔小笼包,然后细细品味,美哉美哉。
 
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小笼包味美细腻,受到了越来越多的人的喜爱。
 
开封小笼包
 
开封小笼包又称灌汤小笼包,是开封的著名小吃之一。
 
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开封小笼包多年来,经过名师的不断改进,更具特色。其皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花。远近闻名,吸引了大批开封市民和中外游客,多以品尝此名食为乐事。
 
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天津小笼包
 
在天津最著名的是“狗不理”包子,狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。
 
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狗不理包子备受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。
 
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刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
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